​葡萄酒的做法

葡萄酒的做法

自酿的酒可以保存多久？自酿的葡萄酒一般是没有保质期的，但存放时间不宜过长，因为每种酒都有最佳饮用时间，如果存放时间长了不喝，错过最佳饮用时机，会影响酒的品质和口感。用什么方法才是自制葡萄酒呢？以下一起来看看自制葡萄酒的做法，以及自制葡萄酒的保质期！

自制葡萄酒的正确方法

第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来自制葡萄酒的。

第二步：清洗葡萄皮由于葡萄表皮可能残留农药，清洗葡萄的环节十分重要，最好能逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时除去烂葡萄。有些喜欢干净的人，喜欢把葡萄削皮后再酿酒，这也未尝不可，但少了一些葡萄皮特有的营养。

第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

自制葡萄酒能存放多久

自制葡萄酒虽然没有保质期，但是它有最佳的饮用期。不同的葡萄酒最佳饮用期不同，像白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。

红葡萄酒则是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸馏酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易长久的饮用，一般是在三年以内饮用为最佳。放置的时间久不仅会影响到口感，而且对身体也会有危害。

自制葡萄酒怎么保存

1、自制葡萄酒保存的器具，一般是选择木桶、可乐瓶、玻璃罐等，但是无论选择哪种容易保存，必须要做到密封性好。

2、自制葡萄酒保存的环境，最佳的储存环境是12-15摄氏度，而且还必须要在无光的条件下储存，像保温箱或地下室等处都可存放。

3、自制葡萄酒的保存时间一般来说，自制葡萄酒的保存时间应该根据自制葡萄酒本身的酒质来确定。然而，由于是个人在家酿造的葡萄酒，在酿造葡萄酒、设备、工艺等方面不够专业。因此，最终酿造的葡萄酒中混入更多的杂志容易变坏。因此，建议自制葡萄酒的保存时间不应超过2年。当然，这并不排除我们能酿造经得起陈年的好酒。