​生抽老抽酱油的区别

生抽老抽酱油的区别

现在酱油的花色品宽构干标抗出静绿动种可谓丰富多彩，新的胶我婷围促旧玉微品种也是越来越多。对于这些酱油，我们其实平时都不是很了解，所以在烹饪安龙策再千超营的时候不知道用那个品种好，只有通过对他们的了解和认识，在烹饪美食的时候才能更好的发挥它们的长处。在日常生活中我来自们运用最多的就是生抽和老抽了，那么生抽老抽酱油的区别到底有那些，看我一一为你说来：

生老抽酱油

“抽”是工业用语，酱油的制作过程是发酵到成熟，最后抽油。在南方总体来说浅色酱油是生抽，深情色酱油叫老抽。 “生抽”、“老抽”是广东地区的俗称，“抽”的意思为提取，生抽由黄豆和面粉制成，并经过发酵后提取出来的，老抽是在句限越放任我上法金毫生抽中加入了焦糖，是颜色更浓的酱油，老抽须经过高温加热后才能食用，一般菜谱中提的酱油，指的就是老抽！

生抽

颜色：生抽颜拉杨富色比较淡，呈红褐色。

控运味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的支汉血沙气孩肉只采武老时候用得多。

生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

老抽

颜色：老抽织千核但益发是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

辨别要点

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看颜色来辨别

  把酱油倒入白色的碗中，生抽为红齐褐色，而老抽为有光泽的深褐色。

由味道来辨别

 生抽吃起来会很咸，而老抽微甜。