​自制爆米花的方法，只需一口锅，一点油，2分钟就能做一锅

自制爆米花的方法，只需一口锅，一点油，2分钟就能做一锅

看电影最畅销的零食是什么？在街上问十个人，大概有九个都会回答“爆米花”，爆米花就是有这样的魔力，没有哪个人能逃出爆米花的“魔爪”。外表沾满了糖浆、炒的金黄焦脆的爆米花，吃上一颗甜甜的，露出孩子般天真的笑容，仿佛回到了小时候；以往农村的孩子总是难得上街一次，而每次上街第一时间都是围在做爆米花爷爷的炉子旁边，想让大人买一份已是奢望，只能眼巴巴的望着炉子，等待着“嘭”的一声，就能心满意足了。

如今用传统方式做爆米花的已经荡然无存了，现在的做法都会加入各种添加剂；曾经有过报道，市面上的爆米花，在制作的时候最少会放四种添加剂，比如说：膨化剂、双乙酰酮、奶油香精、糖精钠、等四种添加剂。更重要的是，无论超市的爆米花还是大街上的，都不会公示所使用的添加剂，正所谓未知的才是最危险的，听到这里，你还敢在外面买爆米花吃吗？

其实，爆米花的制作非常简单，选用的也都是使用最普通常见的食材，只要准备四种食材：玉米粒、黄油、白糖、玉米油，按照步骤就能制作出一锅香喷喷的爆米花来，一点也不比外面卖的差，更重要的是自己在家做的安全又卫生。

自制爆米花使用食材：

玉米粒100克、玉米油40-50克、无盐黄油30克、清水40克、白砂糖80克

自制爆米花做法步骤：

1、准备一个带盖子的炒锅，然后放入适量的玉米油，用大火把油烧到五六分热，油热后倒入玉米粒，并且轻晃炒锅让玉米粒平均铺满锅底，均匀受热。

2、一直保持大火加热，不一会就有第一颗玉米开始爆开，此时赶紧盖上锅盖，防止玉米炸的满屋都是。

3、等待玉米受热不停的开始爆开，甚至能听见锅里砰砰砰的响声，然后每隔10秒左右就晃一下炒锅，让每一颗玉米粒都能受热爆开，而且此时锅盖不能揭开。

4、直到锅里不再有砰砰砰的响声，手里也感觉不到玉米粒爆炸的动静，就能揭盖了。揭盖后需要转到中火，将爆米花再炒上十来秒，然后盛出放凉备用，让爆米花干燥一点。

5、准备不粘锅一口，锅里加入一点清水和白砂糖，然后中大火开始加热，让白砂糖慢慢融化，然后炒出微黄的糖色。

6、糖色炒好后加入事先准备的30克黄油，然后慢慢搅拌，直到黄油融化，糖色也由微黄色变为焦黄色。

7、最好把做好的爆米花倒入锅里，并用铲子快速的搅拌均匀，让每一颗爆米花都能粘到糖浆。搅拌均匀后把爆米花盛到盘子里稍微降温后就用手将粘连成一坨的爆米花掰开，防止糖浆冷却后形成一坨一坨的。

一份美味又充满制作趣味的爆米花就制作完成了，赶紧和家人一起分享吧！放凉后就能装瓶去看电影了。

小贴士：

1、市场有专卖爆米花使用的玉米粒，外形比较圆润，做出的爆米花也是圆圆的，成品比较好看。

2、油的使用量不是很重要，只要在制作的时候，锅底有一层薄薄的油，能让每颗玉米粒粘到油就行。

3、玉米粒炒成爆米花的时候一定要有锅盖啊！，一定一定要用，不然炸的满屋玉米粒是小，万一油溅到身上烫伤就不好了。

4、炒糖色的时候要用中大火，火小了容易返砂；糖没有融化之前也不要搅动，也会导致返砂。

5、玉米全部爆开后还要继续翻炒几下，让它挥发一下水分；出锅后要平铺晾凉，爆米花没有散发掉热气直接和糖浆混合，那么热气就会产生潮气，影响口感。

6、糖水升温很快，在边缘处于棕黄色的时候就可以关火了，如果等全部变成焦糖色估计就发苦了。