美食冷知识｜咖喱的上百种风味，泰式、日式、印度风味...你最pick哪一种？
美食冷知识｜咖喱的上百种风味，泰式、日式、印度风味...你最pick哪一种？
咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。 起初是印度为祛除羊肉里的膻味而用多种干香料粉末组合成浓汁来烹调，没想到效果好的同时味道也很令人印象深刻，于是咖喱做法便被保留了下来并发展出多种味道。每个国家制作的咖喱也非常有特色。
印度咖喱香料味很重，辣度强烈兼浓郁；泰国咖喱分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等，其中红咖喱最辣；马来西亚咖喱会加入芭蕉叶、椰浆及椰丝等，清爽但辣度也高。日式咖喱更加温和细腻，不辣且甜味较重，也正是因为加入了浓缩果泥增加风味。这么多国家的咖喱，你最喜欢哪种口味呢？
封面新闻记者 颜佳 王清
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