​菏泽名吃之二-烧饼

菏泽名吃之二-烧饼

烧饼

据史书考证，烧饼是汉代班超同西域时传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨忠国去市场买来了胡饼呈献。诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制。此做法与现代烧饼差不多。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”，与唐代的烧饼做法相差无几。菏泽的烧饼，在古人的基础上，不断改进，选用上等小麦精粉，烧饼上芝麻的选用本地生产的，采用果木炭烤制，健康又卫生。烧饼成品后香气扑鼻，外焦里脆，酥香可口，个大芝麻多，实惠又美味，形成了独具风格的、地道的菏泽名吃之一。

饭店烤制的烧饼

菏泽的烧饼，原来只有 咸、甜两种烧饼，随着社会的发展，烧饼又增加了辣烧饼、肉烧饼等等。

烧饼

做烧饼多道工序而成，包上用香油食盐和茴香花椒等多种佐料而成的内瓤,再经切花盘沿涂上一层糖稀,表面粘上芝麻仁,即可入炉内烘烤.烤成的烧饼表面红中透黄,用手揭开,底儿、盖儿、芯儿层层分离,香气扑鼻,外焦里脆,酥香可口。

菏泽烧饼，尤其去刚刚出锅的，切开口，夹上牛肉，一咬那个美味，多少天，仍在口腔中回味。

菏泽烧饼夹肉，也是菏泽地地道道的一个美味小吃。

俗话说， 烧饼夹肉，越吃越有。越来是夹牛肉，现在可以夹各种肉，还可以夹各种蔬菜。

烧饼夹牛肉

菏泽烧饼，尤其是刚出炉的，香酥脆口，味道正宗，想吃正宗的菏泽烧饼还是需要去菏泽。