​从冬至传统美食到如今的日常小吃：海陆丰“冬节鸽”

从冬至传统美食到如今的日常小吃：海陆丰“冬节鸽”

冬节鸽，并不是一种鸽子，而是一种流行于广东海陆丰一带的传统冬至美食。在以前一到了冬至，家家户户都会去做这种美食，而现在已经成为了一种日常都可以吃到的美食小吃。小时候一直困惑为什么冬节鸽里面没有鸽肉，既然跟鸽子无关，又为什么会叫冬节鸽呢？后来才明白，因为制作出来的冬节鸽形状与蛤蜊的肉很相似，所以叫“冬节蛤”，又因为海陆丰方言里面的鸽和蛤是同音的，有些人分不清，所以才渐渐有了冬节鸽的称谓。

海陆丰“冬节鸽”

冬节鸽的做法是十分简单的，制作工序与北方的包饺子大同小异。首先是面粉和糯米粉的比例为1:1，再用40到50度左右的温水活成面团，最后再用碾面棍碾成类似饺子皮一样薄的皮，冬节鸽皮就算做成了。接下来馅类的包裹就看地区的差异和个人的口味了，小时候家里用的最多的馅类是包心菜、芹菜、五花肉和虾肉等，配上佐料翻炒，再将冬节鸽的皮包上就可以了。

馅料和冬节鸽皮

包好的冬节鸽

冬节鸽的吃法多种多样。而最常见的是蒸煮和水煮的吃法。将包好皮的冬节鸽放进蒸笼里蒸熟后，既可以直接拿来吃，也可以放到锅里煎一下，或者油炸一下，都是极其美味的，不过油炸的话有点热气，不宜多吃。要是天气冷的话，将冬节鸽放到水里煮，再放进一些生菜或者蓬蒿菜，这样一碗热气腾腾的美味冬节鸽就能让你暖上好久。

蒸熟的冬节鸽

水煮冬节鸽

最后，冬节鸽的馅料最好是八成熟的，不可长时间存放。冰箱冷藏两天内可以食用。有机会来海陆丰玩的朋友们，记得一定要来尝一尝“冬节鸽”哦。