​黄哥手把手教您挖笋的技巧与方法（挖笋诀窍）

黄哥手把手教您挖笋的技巧与方法（挖笋诀窍）

黄哥一个土生土长的山里人，居住在皖西大别山区的霍山，可以这样说，会拿锄头的时候就已经学会了挖冬笋，但是说句实在话，冬笋并不是那么好挖的，即便像我们这种生活在山里家家户户都有竹林的山里人，也只有极少数经验丰富的人才能掌握辨识冬笋的技巧，今天在这里就给大家分享几个快速寻找冬笋的技巧。

今年下雨量小，笋也比较小个

现在这个时节，正是采挖竹毛笋的时候，这个时候一般有竹林的地方，毛笋都不会少，所以如果不掌握一定的挖笋技巧，往往空手而归。

毛笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，采挖毛笋会影响竹子繁殖，但合理采挖也可以增加经济收入的同时也可让人们尝到美味。

法/步骤、认行鞭规律

楠竹繁衍靠竹鞭，竹鞭能够因地而行，遇到软的土质就穿越、遇到硬质、阻挡物就行甚至跨越、即使遇到外力断了、潮湿烂了，也能分叉前行。竹鞭芽互生，平行于地，与竹鞭一般成30-60度锐角。主鞭有2种情况能分叉，第一种是被动分叉也就是前方鞭断了，其导致子顶芽生长激素浓度高，发育生长成新鞭，第二种是主鞭主动分叉，让竹子繁衍开来。

识产笋竹规律

楠竹有一个规律，隔年出笋多。中途有个明显休息的一年，俗称大小年，大年的楠竹，除老竹外，竹阴浓密，叶呈墨绿色，远望去感觉象一把把的鸡毛掸子，而小年的竹连壮年的竹也稀稀疏疏，活脱脱一只只脱毛鸡。而有的竹林由于挖笋过度，导致大小年夹杂严重，俗称“桃花畈”。竹子的出笋率和鸡相反，鸡是脱毛的容易生蛋，而竹则是营养状况好的容易出笋。所以大年的竹出笋相对多，小年反之。当然大小年是指大部分竹是大年，并非全部，偶数年出的竹偶数年在出笋多，奇数年出的竹在奇数年出笋多。

何判断竹子年份

新竹，节部位有很明显的白霉和节毛。2年以上的白霉和节毛脱落，2年-4年竹竹身呈青至渐渐加重，或者青中泛黄，6、7年的往往青色有退，俗称“白皮竹”，再上就叫老竹了。2-6年的竹称为壮年竹，出笋多。有的农户在竹身上标记出笋年份，那么隔1年或者3年的、甚至隔5年的都是大年。