​花青素是个什么东东？其实它没那么神奇

花青素是个什么东东？其实它没那么神奇

最近一段时间，关于花青素的神奇功效被网友们炒得纷纷扬扬，花青素的功效也被传得神乎其神。许多人不惜搬出国外的说法，说花青素在欧洲被公认为是“口服的皮肤化妆品”，可以营养皮肤，增强免疫力，缓解过敏。还具有抗氧化，消除自由基，预防心脑血管疾病，保护视力，改善睡眠的功效。更甚者，有传言说花青素还能杀死癌细胞，对治疗恶性肿瘤有神奇之功云云。

其实，这些说法是不准确的，换句话说，就是过分夸大了花青素的功效。我们现在所听到的关于花青素的各种神奇功效，实际上大多都是来自一些非专业渠道的传说。他们打着健康养生的旗号，到处推销养生保健品，自然是越神越好，越神越有收获了。譬如在吃饭时，当看到一些颜色较深、较鲜艳的食材时，他们便会说，这种菜富含花青素，有着强大的抗氧化作用，对身体那是大大的有好处。这样一传十十传百，就有越来越多的人听信传言，纷纷效仿。

那么，花青素到底是个什么东东呢？花青素，又叫花色素，是广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。那些富含花青素的植物，一般都会显现出紫红的颜色。人们常吃的蓝莓、黑枸杞、葡萄籽等都是富含花青素的食物。

对于植物来说，花青素更大的作用在于用其鲜艳的色彩吸引蜜蜂采蜜，传播后代。同时，花青素又不同于其它别的色素，它有一个显著特点，那就是具有抗氧化能力。科学研究还发现，花青素对抑制癌细胞生长也有一定的抑制作用，但这种研究目前更多的只是停留在动物实验层面上，却并没有可信的人体实验结果出现。当然就更没有网上流传的那样，可以杀死癌细胞了。

因此，从营养学的角度来说，要保持一颗平常心，对花青素的养生保健功效有一个客观公正的认识，绝不能道听途说，肆意夸大它的所谓“神奇”之功。更不要寄希望于这些植物中的花青素会起到多么强大的功效，把健康押在“花青素”上，只把它当成一种可以多吃蔬菜的动力就可以了。在日常饮食上，建议大家多吃一些富含花青素的食物，而这些食物更多的就是蔬菜，而非别的什么神奇之物。如是，才不至于走上一味追求“新特奇”的歧途，才能永葆身心健康。