​陕西人有多爱吃面，盘点陕西9大名面，都是“老陕”的心头爱

陕西人有多爱吃面，盘点陕西9大名面，都是“老陕”的心头爱

陕西是面食王国，这里的人不仅爱吃面，也会做面。

一钵普通的面粉，在陕西人手里能变成种类繁多的美味面条来。

不论是宽面、细面、浆水面，还是绿面、扯面、葱花面，都应有尽有。盘点陕西九大名面，都是“老陕”的心头爱，有你喜爱的种类吗？

第一种：biangbiang面

biangbiang面，是陕西“八大怪”之一，据说在制作面条时，面条摔在案板上发出biang的声音，因此用其拟声词来为此命名，除了这特殊的名字外，其口味也是绝妙的存在，爽滑劲道的宽面裹上香气十足的油泼辣子，吸溜吃上一口，油香筋道的口感层层占据你的味蕾，令人难以忘怀。

第二种：浆水面

暑热难耐的三伏天，闷热得大家都没有食欲，不过，这碗浆水面绝对是凉爽解馋的不二之选，吃一箸清凉的面，喝一口清香的浆水，酸爽解腻的味道让你顿时神清气爽，再配上虎皮辣子和一碟卤肉，让人不由胃口大开。

第三种：油泼面

油泼面是最具有代表性的陕西面食之一，做油泼面最常用的是手擀面，一根就是一碗，在面上丰富臊子和调料，最后一勺滚浪的热油是这碗面的灵魂所在，泼下去，滋啦一声，葱香和辣椒的香气激发出来，只是闻着这香味，口水都会情不自禁流出来。

第四种：臊子面

臊子面是流传于岐山普通农家的一种美食，是中华面食三绝之一，味道偏重口酸辣，面条细长且匀称，薄筋透亮，面汤油光红润，味道鲜醇而不腻，臊子是此面的灵魂，浓郁鲜香的口感是基础，其食材配色也要让人有满满的食欲。

第五种：摆汤面

摆汤面素是西安的“过桥米线”之称，面与臊子汤是分开盛上的，一碗正宗的摆汤面必须配备上好的臊子汤，夹起一筷子面“摆”到汤里再送进口中，口感既鲜又绵，吃完面之后再喝这酸香可口的汤，正好可以解解胃口的腻。

第六种：羊肉面

陕北最有代表性的美食非羊肉面莫属，它是陕北人待客的最佳美食之一，熬到烂熟的羊肉，配上浓厚的汤汁，羊肉口感鲜嫩扎实而不腥，面条搅拌开来香气扑鼻，再加点羊油辣子，来点爽口小泡菜，早晨吃上一碗，一天的精力都是充沛的。

第七种：蘸水面

蘸水面，面如其名，吃法就是蘸着汤吃，宽如裤带的面条浸入酸辣咸香的汤汁中，入口瞬间清爽的口感直沁心脾。虽说面条长而宽，但因蘸水料足味浓，每口都不会觉得寡淡，反而越嚼越有味道。

第八种：荞面饸饹

荞面饸饹是历史悠久陕西传统美食，面条都是选用新鲜荞麦现磨现做，夏日炎热可凉拌着吃，冬天寒冷可加臊子热吃，其面条口感条细筋韧，清香微甜，佐料一般都放羊血和红油，所以味道以辣为主。荞麦饸饹不仅好吃，而且因为其糖分含量少，粗纤维多，是夏天减脂必不可少的美食。

第九种：礼泉烙面

礼泉烙面被称为世界上最早的方便面，可以干吃或用汤煮，它的特色吃法是将面盛在碗中，用沸水反复浇，再调上佐料，加上咱老陕自己的油泼辣子，就可以食用了，其口感细润薄筋，浓汤可口，一碗可不过瘾啊。

陕西平原沃野千里，自古就是小麦的重要产区，在小麦文化哺育的地方，想找到一碗好面很简单，种类繁多到眼花缭乱，各有各的特色，可以说陕西人对面是真诚的、细腻的，小小的一碗面，不仅能吃出独特的地域美味，还能品尝出其当地风土人情，以上就是陕西的九大名面，朋友们喜欢吃哪种，欢迎在评论区留言分享一下。