陕西人有多爱吃面,盘点陕西9大名面,都是“老陕”的心头爱
陕西人有多爱吃面,盘点陕西9大名面,都是“老陕”的心头爱
陕西是面食王国,这里的人不仅爱吃面,也会做面。
一钵普通的面粉,在陕西人手里能变成种类繁多的美味面条来。
不论是宽面、细面、浆水面,还是绿面、扯面、葱花面,都应有尽有。盘点陕西九大名面,都是“老陕”的心头爱,有你喜爱的种类吗?
第一种:biangbiang面
biangbiang面,是陕西“八大怪”之一,据说在制作面条时,面条摔在案板上发出biang的声音,因此用其拟声词来为此命名,除了这特殊的名字外,其口味也是绝妙的存在,爽滑劲道的宽面裹上香气十足的油泼辣子,吸溜吃上一口,油香筋道的口感层层占据你的味蕾,令人难以忘怀。
第二种:浆水面
暑热难耐的三伏天,闷热得大家都没有食欲,不过,这碗浆水面绝对是凉爽解馋的不二之选,吃一箸清凉的面,喝一口清香的浆水,酸爽解腻的味道让你顿时神清气爽,再配上虎皮辣子和一碟卤肉,让人不由胃口大开。
第三种:油泼面
油泼面是最具有代表性的陕西面食之一,做油泼面最常用的是手擀面,一根就是一碗,在面上丰富臊子和调料,最后一勺滚浪的热油是这碗面的灵魂所在,泼下去,滋啦一声,葱香和辣椒的香气激发出来,只是闻着这香味,口水都会情不自禁流出来。
第四种:臊子面
臊子面是流传于岐山普通农家的一种美食,是中华面食三绝之一,味道偏重口酸辣,面条细长且匀称,薄筋透亮,面汤油光红润,味道鲜醇而不腻,臊子是此面的灵魂,浓郁鲜香的口感是基础,其食材配色也要让人有满满的食欲。
第五种:摆汤面
摆汤面素是西安的“过桥米线”之称,面与臊子汤是分开盛上的,一碗正宗的摆汤面必须配备上好的臊子汤,夹起一筷子面“摆”到汤里再送进口中,口感既鲜又绵,吃完面之后再喝这酸香可口的汤,正好可以解解胃口的腻。
第六种:羊肉面
陕北最有代表性的美食非羊肉面莫属,它是陕北人待客的最佳美食之一,熬到烂熟的羊肉,配上浓厚的汤汁,羊肉口感鲜嫩扎实而不腥,面条搅拌开来香气扑鼻,再加点羊油辣子,来点爽口小泡菜,早晨吃上一碗,一天的精力都是充沛的。
第七种:蘸水面
蘸水面,面如其名,吃法就是蘸着汤吃,宽如裤带的面条浸入酸辣咸香的汤汁中,入口瞬间清爽的口感直沁心脾。虽说面条长而宽,但因蘸水料足味浓,每口都不会觉得寡淡,反而越嚼越有味道。
第八种:荞面饸饹
荞面饸饹是历史悠久陕西传统美食,面条都是选用新鲜荞麦现磨现做,夏日炎热可凉拌着吃,冬天寒冷可加臊子热吃,其面条口感条细筋韧,清香微甜,佐料一般都放羊血和红油,所以味道以辣为主。荞麦饸饹不仅好吃,而且因为其糖分含量少,粗纤维多,是夏天减脂必不可少的美食。
第九种:礼泉烙面
礼泉烙面被称为世界上最早的方便面,可以干吃或用汤煮,它的特色吃法是将面盛在碗中,用沸水反复浇,再调上佐料,加上咱老陕自己的油泼辣子,就可以食用了,其口感细润薄筋,浓汤可口,一碗可不过瘾啊。
陕西平原沃野千里,自古就是小麦的重要产区,在小麦文化哺育的地方,想找到一碗好面很简单,种类繁多到眼花缭乱,各有各的特色,可以说陕西人对面是真诚的、细腻的,小小的一碗面,不仅能吃出独特的地域美味,还能品尝出其当地风土人情,以上就是陕西的九大名面,朋友们喜欢吃哪种,欢迎在评论区留言分享一下。
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