​大叔家的天津菜：八珍豆腐，外酥里嫩，香醇可口，家人喜欢

大叔家的天津菜：八珍豆腐，外酥里嫩，香醇可口，家人喜欢

都说“京油子、卫嘴子”讲的就是天津人嘴上能说，还爱吃会吃，而天津菜，虽没有形成菜系，但在中华料理中也是一枝独秀了。传统的天津菜种类并不如八大菜系那般品种繁多，但要有不懂行的说天津菜只有八珍豆腐、老爆三，大叔可就得好好论论了。天津菜以鲁菜和宫廷菜为基础，融入淮扬菜、徽菜、杭帮菜的基因，以河海两鲜、蒸煮食品、风味小吃为主要内容，以主味鲜咸，辅味酸甜，小辣微麻，佐以俏头为口味，以炒勺为主，扒笃见长，综合并用的烹调技法。"八珍"到底是哪八珍呢？烹饪名师们选用蹄筋、刺参、干贝、虾仁、鸡丁、鱿鱼卷、玉兰片、香菇等高档原料。可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受限制，八珍略有不同。

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八珍豆腐是一道色香味俱全的天津名菜，此菜油煎的盒豆腐外焦里嫩、入口即化，八珍鲜美可口。节日餐桌上的全家福--八珍豆腐，是一道寓意家美好，吉祥多福的团圆菜。此菜色香味齐全、营养丰富、浓香可口，老少皆宜。八珍豆腐是一道家常菜，就是用八种配菜与豆腐炒在一起，豆腐和配菜充分柔和，菜中饱含豆腐的香味，吃起来味道鲜美，口感滑润。八珍可以按照自己的口味和家里现有的配料来调配 。今天大叔下厨房教你做八珍豆腐，希望你吃的开心~

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豆腐半块、胡萝卜半根、茭白1根、鲜香菇2个、白菇3个、秋木耳少许、花生1小把、豌豆1小把、盐2克、酱油2勺、糖1勺、食用油适量

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1、首先把豌豆洗净，秋木耳提前泡好，花生米浸泡去皮，香菇白菇洗净后切片，胡萝卜，茭白洗净切片，北豆腐洗净切块备用即可；

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2、然后放油小火，豆腐入香油锅里细煎，出豆香味，适时翻面，将豆腐煎制两面金黄，让豆腐表面炸起一层焦黄酥壳，盛出备用即可；

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3、最后先放油放入胡萝卜和茭白，煸炒30秒。再放香菇和白菇，炒出香味后加花生，豌豆，木耳，豆腐炒均匀，放入酱油，盐，糖后加一小碗水，盖锅盖小火五分钟。再大火收汁，待汤汁全部吃进，煸炒两下，即可出锅装盘上桌开吃啦~

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外酥里嫩，香醇可口，不油不腻的八珍豆腐就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、八珍加上豆腐，当然可灵活变化，建议最好放两种菌菇类的提鲜，再放点色彩鲜亮的提色；

2、除了豆腐其他的也可以换成你喜欢的食材。