​芹菜、水芹、野芹，美味？毒药？城里人不知，农村人也未必会区分

芹菜、水芹、野芹，美味？毒药？城里人不知，农村人也未必会区分

来点高深的吧，今天讲讲芹菜、水芹和野芹。看第一句，估计会有读者笑我，接下来就要考验你了。《诗经•泮水》云: “思乐泮水，薄采其芹。鲁侯戾止，言观其旂。其旂茷茷，鸾声哕哕。无小无大，从公于迈。”

原文，最头痛，我来点好理解的。“思乐泮水，薄采其芹。” 毛 传：“泮水，泮宫之水也。”郑玄笺：“芹，水菜也。”古时学宫有泮水，入学则可采水中之芹以为菜，故称入学为“采芹”、“入泮”。后亦指考中秀才，成了县学生员。以“芹宫”指学宫、学校。如果到这段你还不懂啥叫采芹，可以直接略过前两段。

水芹是一种生长在水沟、沼泽、湖边、塘堰边等潮湿处的宿根水生野菜，其外形和香味与芹菜相似，是人们非常喜爱的山野蔬菜之一。上面说的采芹就是采的这种芹菜，叫水芹。水芹一般都生活在有水的地方，很好吃的一种野菜。水芹无需多说，有稻田的地方的人都认识，有一种怪怪的清香，香干水芹是很好吃的一道菜。

今天的主角是有毒的野芹。野芹菜又称毒芹，还叫白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹 ，为伞形科毒芹属的多年生草本植物。叶象芹菜叶，夏天开折花，全棵有恶臭。全棵有毒，根的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

认识就有口福，不认识就可能要命。怎么区分野芹菜和水芹菜？水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有。其次，野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹，而水芹菜的叶齿细长茎也细长。

文字很苍白，图片看不清，怎么办？我的建议是，在野外最好别随便吃野生的植物或者果实。芹菜是好东西，有着很好的食用和药用价值。至于经常食用的芹菜，就不介绍了。

图片来自网络，哪个是水芹？