解读菠萝蜜中的贵族：“红肉菠萝蜜”

全球水果种类繁多，不同的水果有不同的口感，也有不同的营养。崇尚养生的国人则更看重水果的营养价值和它所带来的效果，还特地按照水果的营养价值来分门别类，将水果分成了王者级别，贵族级别，平民级别。例如来自马来西亚群岛的山竹就是公认的水果皇后，因为山竹营养丰富，还有平火气的好处。

而水果中的王却不是单一的，有一种说法是榴莲是水果之王，还有的则是说猕猴桃是水果之王。这两种水果营养都非常丰富，对人体的好处也很多，不过，榴莲的气味并不是所有人能接受的，所以猕猴桃成为水果之王也很正常。

除了这些，水果中还有不少是贵族级别，比如番茄、草莓、石榴、西瓜、提子等等。这些水果水分充足，维生素含量多，非常受人欢迎。而红肉菠萝蜜，更是菠萝蜜中的贵族。

红肉菠萝蜜的外形

市面上最为常见的是黄肉菠萝蜜，这种菠萝蜜在国内非常常见，价格也比较低。而红肉菠萝蜜入选为菠萝蜜贵族，是因为它的口感比黄肉菠萝蜜更细嫩，甜度更高。虽然体格瘦长的它比不过黄肉菠萝蜜，但是它的产量比较少，在物以稀为贵的市场中，颜色靓丽，口感好的红肉菠萝蜜价格会更高。

也正是因为红肉菠萝蜜清甜可口，香味浓郁，橙红色的果肉看着喜人，果肉也非常厚实，成熟后少乳胶，所以还有“热带水果皇后”的美誉。虽然红肉菠萝蜜具有一年多次开花结果的特性，和其他种类的菠萝蜜一样早结丰产，但红肉菠萝蜜产量还是比较少。

究其原因，是因为果农更看重红肉菠萝蜜的质量，正常情况下，红肉菠萝蜜嫁接苗定植后2到3年就会开始开花结果，但果农为了保证红肉菠萝蜜果肉的清甜口感和个头，会选择在4到5年后开始收割，价格昂贵也是必然。

在中医药学中，红肉菠萝蜜的价值也是非常高的，这也是红肉菠萝蜜价格昂贵的另一个原因。中医药学提到，菠萝蜜性平，味甘、微酸，无毒，具有止渴解烦，醒酒，益气。这也意味着红肉菠萝蜜确实是营养较高的食补水果。

红肉菠萝蜜的功效

从现代生物学角度来看，红肉菠萝蜜含有丰富的淀粉、脂肪以及蛋白质，可以补充人体日常所需的营养，所以，有部分人也会将它视为“下奶”水果，会将红肉菠萝蜜煮熟给产妇吃。煮熟后的红肉菠萝蜜味道香甜软糯，对妇女产后乳汁缺乏症确实有一定效果，而红肉菠萝蜜的核中也含有丰富的淀粉成分，营养非常高。

众所周知，淀粉是葡萄糖聚合物，它属于长链糖，进入人体口腔和肠胃后，会被分解成葡萄糖，在人体中释放能量，供机体消耗，因此，日常食用菠萝蜜的核，能够为机体补充能量。产后虚羸、乳汁不通、乳汁不足的哺乳期产妇也更适合食用菠萝蜜核。

除了淀粉、脂肪和蛋白质，红肉菠萝蜜还含有18.87%的可溶性固形物，维生素C含量是9.54毫克/100克。另外，红肉菠萝蜜菠萝几乎含有所有的人体所需的维生素，以及16种天然矿物质，它的膳食纤维也能有效帮助消化吸收这些营养。

而红肉菠萝蜜中的菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动；它含有的丰富的维生素B能有效地滋养肌肤和头发，同时也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力，有不少女性会把红肉菠萝蜜当做美颜水果来食用。

另外，红肉菠萝蜜还能促进血液循环，加强体内纤维蛋白的水解作用。它可以将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，来改善人体的局部血液、体液循环。

因为红肉菠萝蜜有预防脂肪沉积的作用，也有人会把红肉菠萝蜜当做减肥必备的水果，红肉菠萝蜜的减肥效果确实很好，这是因为它的汁水能有效地酸解脂肪，许多人都会在自己的减肥清单中加入红肉菠萝蜜。但是食用太多的红肉菠萝蜜容易降低味觉，刺激口腔粘膜，还很容易导致产生菠萝蛋白酶，如果是对这种蛋白酶过敏的人，最好将红肉菠萝蜜从减肥清单中剔除。

除了红肉菠萝蜜有食用价值之外，红肉菠萝蜜的树叶还有入药的价值。

红肉菠萝蜜和黄肉菠萝蜜的区别

虽然有很多人喜欢吃红肉菠萝蜜，但真正到了分辨红肉菠萝蜜和黄肉菠萝蜜的时候，还是会出现两者分不清的情况。从种类上来分，菠萝蜜主要分为干苞红肉菠萝蜜和湿苞菠萝蜜，也就是黄肉菠萝蜜，这两个品种的树形、果肉的颜色、体型还有口感都不一样。

从口感上来辨别的话，干苞红肉菠萝蜜口感较脆，有嚼劲。而湿苞菠萝蜜较软滑，吃起来绵密。从颜色上来看，干苞红肉菠萝蜜果肉并不是明显的红色，一般以橙红色为主，和对黄肉菠萝蜜对比时非常明显。在体型上，红肉菠萝蜜呈椭圆形，是中等大小的体型；而黄肉菠萝蜜的果型则比较长，个头较大。

虽然红肉菠萝蜜和黄肉菠萝蜜都属于菠萝蜜种类，但是红肉菠萝蜜由于果实比较圆润饱满，果丝较少，出果率比较高；而黄肉菠萝蜜的果实较多，出果率较低一些，即使是20斤的果实，出果率也只能达到4-5斤左右的平均水准。

在甜度上，呈橙红色的红肉菠萝蜜果肉肉厚甜脆，香味比较浓郁，甜度高达25度左右，口感较好，但却不适合糖尿病人食用；黄肉菠萝蜜果肉呈金黄色，甜度比红肉菠萝蜜清淡。

如果不想把红肉菠萝蜜挑成黄肉菠萝蜜，还可以通过一个比较简单的方式来辨别，那就是按压外皮。一般情况下，干苞菠萝蜜，也就是红肉菠萝蜜的皮较硬，用手按压不易陷下去，但是湿苞菠萝蜜，也就是黄肉菠萝蜜就很容易压下去，比较软。掌握了这个方法，即使在没有打开果实的情况下，挑选红肉菠萝蜜时也鲜少会出错。

总体来说，红肉菠萝蜜对人体的好处多多，不论是口感，还是营养价值，在水果里都算是名列前茅。除了糖分太高不适合给糖尿病人吃之外，它已经没有什么可以诟病的了。