​白酒能做什么菜？白酒能做什么甜品

白酒能做什么菜？白酒能做什么甜品

白酒除了作为佐餐的精神饮料外，还可以用于很多菜肴的烹调中。例如在川菜中，将白酒用于火锅底料、蒸鱼调味、炒菜烹调等等，都能起到提味、去腥、增香的作用。在鲁菜中，白酒也是关键的调味品，如红烧肉、三鲜豆腐等都少不了一小勺白酒。白酒还可以用于烹调豆腐、草鱼等菜肴，能够让菜肴更加美味。但需要注意的是，在烹调时不要过量使用，否则可能会影响菜肴的口感。

一、药酒可以就菜进餐时喝吗？

药酒就菜进餐不可取。很多人在聚餐时会拿出精心泡制的药酒与亲友分享。这其实是不对的，药酒本身是有药效的，通常情况下不能在吃饭时服药，药酒的服用同样应遵守这一规则，吃饭时喝药酒不仅会对消化道产生刺激，还会影响药效的发挥。

最后，建议，在经济条件允许的前提下，尽量饮用坚持传统纯粮固态发酵工艺生产的白酒。这种酒喝后只会有微醺的醉意，睡一觉之后便清醒如初，神清气爽，不影响第二天的工作与生活，身体也好受许多。

以茅台为首的优质酱香酒，只能以传统固态发酵工艺酿造，且必须以粮食为原料酿造而成，属于自然发酵的纯天然产品，不添加任何香味成分， 喝完 不口干不上头！ 且易挥发物质少，对人体的刺激少。 相比起其他香型的酒，喝多酒对身体伤害是最低的。

酒品如人品，好酒交好友！ 版权所有：因酱而生 liuzhiqing0712

二、聊聊喝高度白酒配什么菜必点和最经典？

优质答案1：

你好！喝高度白酒配什么菜？这个在咱们国内各地应该有不同的喜好以及不同的当地特产，比如新疆内蒙喝酒要上点羊肉啦皮芽子啦，海南，广东沿海喝白酒，配点海鲜，山东的会来盘大酱几根大葱白，河南安徽的一碟花生米、一碟猪头肉，呵！跟高度白酒那是绝配，一口酒滋溜下肚，就着花生米儿来块猪头肉，哎呦，那个香唉！

优质答案2：

我感觉喝酒不管喝高度的还是低度的，应该都少不了以下几个菜。大家看看认可吗？1花生豆 不管是炒花生，还是煮花钱，还是带皮花生，只要喝酒，估计都会有一道花生组成的菜。2拍黄瓜 一个简单的小凉菜从拍黄瓜开始，粗暴点就是直接黄瓜就好，放点盐，香油，味精，蒜。复杂点就可以放上点洋葱、尖椒、拉皮、豆腐丝。2猪头肉或者猪蹄鸡爪 一般喝酒稍微点个硬点的菜，少不了猪头肉或者猪耳朵，至于猪蹄和鸡爪，一般在家里面喝酒比较常见，因为这两个菜比较耐啃，换种说法就是比较硬，边说话，边喝酒，边啃骨头，岂不快活。

以上3个菜都是比较简单的下酒菜，但同样经典，因为我们是北方，吃鱼虾海鲜比较少，可能和南方有不同。

我们这夏天一般就是啤酒和烧烤，冬天就是火锅和白酒。

三、梅子酒配什么食物最好？

优质答案1：

梅子酒吧，味道微酸微涩，如果是纯酿造的梅子酒味道酒会偏涩一些，比较解腻。

有没有尝试过梅子酒配烧烤？是不是听起来有点怪异，我试过几次觉得还挺好，可能会有人觉得好装*，别急你听我说嘛：烧烤我最爱吃大腰子，咬下一口油香四溢，不过吃一串（一串上面俩）就觉得会有些腻，还想再吃一串。啤酒我喝不下去因为好胀肚子啊动不动就得往厕所跑，白酒就算了，闻着我都醉了，有次正好朋友刚从超市买了一瓶梅子酒，就被我嚯嚯的打开了，其实酒精味儿还挺浓的，但不是白酒啤酒我就乐意尝试！

问老板要了点冰块，然后倒了一杯梅子酒，晃晃之后喝下去一小口，嗯~砸吧砸吧嘴，虽然有点微涩，但是嘴里的油腻味儿确实消下去好多！接着又痛快解决掉另一串大腰子，再喝几口，又要了两串……嗯，那天我吃了四串大腰子还加了很多乱七八糟啥的，扶墙出门……

从此以后，梅子酒就是我吃要烧烤的绝配！

优质答案2：

梅酒类的话，以我的经验

春天吃香椿，挂上蛋糊，炸酥。或是把小香葱洒在白豆腐上，淋油滚的酱油。用咸香配冽酒。

夏天配皮冻，切成火柴盒大小的块状，晶莹剔透，里面有凝固的猪皮碎，蘸芥末酱油。也可是酸甜的萝卜干毛豆，或者买整条桂花藕，用软糯的口感配酒。

秋天配新下的板栗，蒸熟，或在外面买好糖炒栗子。山药和芋头也好，蘸糖，但比不上栗子。

冬天吃金华火腿，家里人少就不买整只，切小片，铺在白菜上，蒸熟。

优质答案3：

梅子酒本身果香甜柔。配上干锅鸭头，香辣烤鱼应该是人间极品享受。

青梅有生津开胃清心安睡的作用。配上蜂蜜和酒。融合出口齿留香的梅子酒。

梅子酒本身就有一定的保健功效，能美容养颜，抗菌，抗衰老。

希望我的回答能够帮到你。

四、味淋适合用作哪些料理？

优质答案1：

学日料的小哥最喜欢的就是这类关于日式料理，以及日本常用的调味料和食材的问题了。来，小哥来给你慢慢剖析，味淋这个东西，以及味淋适用于哪些料理。

味醂。假名写作：みりん。罗马字：MIRIN。汉字可写作：味醂、味淋、味霖。

味淋是日本料理的调味料，让人意想不到的是，它竟然可以用作饮用。酒精度是在14%左右。含糖量极高，越有40%到50%，所以你看味淋呈现出一种浓稠的感觉，所以，在日本的酒税法上，被归类于混成酒。除了可以用于料理，还可以用于制作梅酒版本的利久酒。在日本还存在着名为【味淋风调味料】的调味料，酒精度只有1%。因此为了与此作出区分，就有了【本味淋】这一名称。

常见用途日本的煮物，相当于我们炖煮的食物，以及蘸面用的汁子，蒲烧类的汁子，照烧类的汁子之类的会用上味淋。味淋标牌上常标注的用途：其含有的酒精有助于去除例如鱼类的生腥味，还可以让炖煮的食物更加入味，以及防止食材煮烂。这是比较常见的三大作用。添加后，可以让甜味料理甜度更高，让照烧汁的颜色更艳丽，经过加热后让料理风味更加。

虽然这是料酒而不是味淋，但可以参考此标识：

制造方式

把蒸糯米跟米麹混合，然后加入烧酒或者是酿酒用的酒精，大约耗时60天，在室温之下进行熟成。熟成结束之后，进行压榨，过滤。

熟成期间发生了啥呢？米麹里面会有淀粉分解的酵素，跟糯米混在一起后，会让糯米的淀粉被分解。其道理就跟我们吃饭咀嚼久了会觉得甜是一个道理的，就是口水里面的淀粉分解酵素让米的淀粉被分解了。淀粉属于多糖，是不显现出甜味的。但一旦被分解为二糖，或者一糖，就会显现出甜味来。味淋也是因此，带有甜味。

那上述的味淋风调味料又是啥？首先，酒精含量不超过1%是不用交酒税的。所以味淋风调味料不需要交税。做法是在不满1%酒精度的酒精中加入与味淋相似的鲜味调味料，水糖等糖类成分。毕竟酒精度数低，开封之后，氧气和各种杂菌进入其中，会导致它的快速变质，因此需要保存在阴凉处，尽快使用。

具体菜式

①冷荞麦面。ざるそば/ZARUSOBA。吃过各种日料的朋友应该见过这个料理，ざる/ZARU其实就是筛子，沥水用的那种。荞麦面被煮过之后，放进冰水放凉，然后盛到一个带小沥水架的盘子上，让面上面沾着的水份变少。然后，蘸上面汁子进行食用。

参考范例是：日式高汤1000ml，浓口酱油90ml，味淋90ml，清酒60ml。混合煮开冷却备用。

②日本家庭主妇必备菜式：鸡肉/牛肉炖土豆。肉じゃが/NIKUJYAGA。当然你还可以加入别的蔬菜一起炖煮，但土豆和肉是绝对的跑不掉的。这里面有个比例甚至被称为黄金比例，也就是本味淋1：酱油1：高汤8。

具体就是土豆、胡萝卜切成一口大小。洋葱切丝，四季豆对半切。然后从肉开始炒，把上述材料全部炒香。然后加入黄金比例本味淋50g，酱油50g，高汤400g，全部食材炖煮到软，然后大火收汁2~3min，出锅。

③天妇罗汁。这个很简单了，因为小哥特别特别爱吃天妇罗，虽然有时候懒，撒盐就吃。但，调配一个天妇罗汁，浇上，然后做成天妇罗盖饭还是非常爽的。

参考比例：酱油30cc，味淋30cc，高汤120cc。煮开，放凉到稍微冒热气的程度，开吃！

虽然比起味淋，小哥更加喜欢用料酒，但，两者有时候是相辅相成的存在，不可分离。

希望能作为参考，谢谢。

优质答案2：

对我来说味霖大部分时候是和料酒一个用途的，料酒气味偏重，味啉偏甜，所以如果不是做猪牛羊肉（说到这又是一把辛酸泪…英国的猪牛羊都是电死的，不像国内会先放血，味道十分霸道…以至于我几乎很少买猪牛羊…除了偶尔买牛排做做）需要压味道的，我都会用味啉来代替，上几道之前答题说过的吧～

1.排第一的必须是照烧鸡以及衍生的照烧鸡腿，照烧鸡排，以及盖饭啊！

腌肉：将水，味啉，红糖，日式酱油以2:1:1:1【汤匙为计量单位】的比例调制成酱汁，再将去骨的鸡腿肉，以及姜末和酱汁一起放入保鲜袋中，挤出多于空气，放冰箱腌制半小时；

照烧酱：将蜂蜜，味啉，清酒【在英国买不到，就用了梅酒代替】和日式酱油以2:2:2:2的比例调配好，放入锅中慢慢熬，待酱汁浓缩到一半时出锅；

鸡腿处理：将腌制好的鸡腿肉取出，放锅中煎制【若是到鸡皮的，可不放油，我买的是不带鸡皮的，但是因为坚持少油少盐原则，且鸡肉中含有油脂，所以我一般不会放油】，两面煎好后出锅，切块，浇上照烧酱汁，撒上芝麻，铺到米饭上，完成～～～

2.日式炸鸡块

腌肉：去骨鸡腿肉切成一口大小，同姜末，蒜末，一汤匙味啉，两汤匙日式酱油，半匙麻油一同放入保鲜袋内混合，可隔着保鲜袋揉捏鸡肉使之入味，然后放入冰箱冷藏，半小时后放入一个打散的鸡蛋，充分混合，继续冰箱冷藏半小时

加面：分别放入1.5勺的面粉和淀粉，充分揉捏混合【如果想要口感更干脆些，可将面粉和淀粉混合后，将鸡块一块块取出，吸干多余水分，裹上面粉，再放锅里炸，本人懒癌晚期…怎么简单怎么来…】

炸：中低温油锅，炸至颜色金黄取出控油，待稍凉后再次下锅，炸至全熟即可～～～

3.大阪烧嗷嗷嗷

由于这个我做的卖相实在太难看…就不放图了～没错，就这么任性(=ﾟωﾟ)ﾉ～

1.圆白菜，鸡胸肉切丝，蘑菇切片，玉米粒洗净备用

2.低粉过筛，滴几滴鱼露，加鸡蛋和水搅成面糊

3.锅中放油，先将鸡肉炒至半熟，放入其他蔬菜，翻炒，加盐和鱼露，继续翻炒至入味，倒入面粉糊，小火慢煎至面糊熟透凝固，翻面再煎一下，起锅装盘

4.爱吃葱的可撒一些小香葱碎，然后撒okonomi酱汁，挤一点蛋黄酱，撒点海苔碎和木鱼花～完成～～～

4.我最爱的日式杂菌菇烩饭

是纯素的，如果家里有鸡肉我会加鸡肉～～～

1.鸡肉切小块，用日式酱油，味啉，清酒（用了梅酒代替）各一匙腌一会，蟹味菇，茶树菇和口蘑去根部洗净

2.锅内加油，可加一勺麻油提香，油热后倒入鸡肉翻炒几下后可放入蘑菇，至鸡肉半熟蘑菇变软，倒入味啉，日式酱油，梅酒各两匙，如果有昆布汁最好，可放一些提鲜，再加一点盐出锅

3.将炒好的菜倒入淘洗净的米里（可先将汤汁倒入，菜铺在上面），如果汤汁不够可酌量加水，注意盐的加减，放入电饭锅开始煮饭，然后煮好了就好～

先说这么多吧～

The End